釣ったカワハギの美味しい食べ方 | まったりトローリング

釣ったカワハギの美味しい食べ方

お魚の種類のひとつ、カワハギ。
身が柔らかくてまろやかなカワハギはフライパンでムニエルにすると最高に美味しいです。

まず、全体を水洗いしたら、カワハギの頭部を切除します。
次に、カワハギの皮を裏も表も両方剥ぎます。
つややかな身を傷つけないよう、塩コショウで下味をつけます。

その間に、フライパンへオリーブオイルを入れて熱し、鷹の爪とニンニクチップを炒めます。

ニンニクチップがきつね色になってきたら、カワハギの全体へ小麦粉をまぶしてからフライパンへ投入します。
表と裏にほんのりと焦げ目がつくまでカワハギを焼いてください。
バターを入れて、更にカリッと焼きます。

タルタルソースの作り方ですが、ボールの中で茹で卵を潰して、その中へ塩コショウ、マヨネーズ、レモン汁もしくは酢を少し入れて味を整えてください。
さらにその中へみじん切りにしてチンした玉ねぎを和えます。

レタスやトマトなどプチサラダをお皿の隅に乗せて、その横へ焼けたカワハギを置き、カワハギの上へタルタルソースをかけて出来上がりです。

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